नया साल आने वाले है, ऐसे में हर कोई इंटरनेट पर स्पेशल डिश और मिठाई के बारे में सर्च कर रहा है। अगर आप भी अपनी फैमिली के लिए ट्रीट तैयार करना चाहते हैं तो उनके लिए हेल्दी और टेस्टी अखरोट और खजूर केक बना सकते हैं। ये घर में आसानी से बन कर तैयार हो सकता है, साथ ही अखरोट और खजूर सेहत के लिए काफी ज्यादा फायदेमंद होता है, ऐसे में आप बच्चों के लिए भी इसे तैयार कर सकते हैं। इस केक की सबसे अच्छी बात यह है कि ये केक पूरी तरह से एग्लेस है।
सबसे पहले खजूर को गर्म पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें। फिर कॉफी पाउडर और गर्म पानी का इस्तेमाल करके कॉफी का एक मिश्रण तैयार करें। एक बाउल में मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क डालें। फिर एक इलेक्ट्रिक बीटर या व्हिस्क का इस्तेमाल कर बीट करें। इसके बाद अखरोट, भीगे हुए खजूर, वैनिला एसेंस, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा डालें। अब कॉफी मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
बेकिंग डिश को ग्रीस करके बैटर डालें। पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 50 मिनट के लिए पकाएं या फिर माइक्रोवेव में 30-40 मिनट के लिए पकाएं। आप कढ़ाई में भी इसे पका सकते हैं। इस केक को ठंडा करने के बाद कट करें और सर्व करें। चाहें तो इसे चॉकलेट सॉस के साथ सर्व कर सकते हैं।
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